Τα ανθόμελα δηλαδή τα μέλια που παράγονται από τα άνθη φυτών περιέχουν μεγαλύτερο ποσοστό γλυκόζης και φρουκτόζης (>65%) και τα πιο χαρακτηριστικά είναι το μέλι ανθέων, ερείκης, θυμάρι κ.α.

Τα μέλια κωνοφόρων (και μελιτώματα) δηλαδή τα μέλια που παράγονται από τα κωνοφόρα δένδρα, περιέχουν μικρότερο ποσοστό γλυκόζης και φρουκτόζης (